– Keittiössä jatkaa vanha tuttu henkilökunta vahvistettuna à la carte -kokki Pasi Kauramäellä, Knuuttila kertoo.
Knuuttila ja Kauramäki ovat molemmat paljasjalkaisia kangasalalaisia.
– Sain vihdoin houkuteltua serkkuni Helsingistä tänne takaisin, Heli iloitsee.
– Pasi on myös eräopas ja eräkokki, joten tämä vaikutus näkyy varmaan jossain vaiheessa lounaslistalla.
Knuuttila kertoo Tilisanssin jatkavan entisellä, hyväksi havaitulla konseptilla.
– Ruokalistaa muutetaan asiakkaiden toiveita ja tarpeita kuunnellen, kunhan olemme saaneet yrittäjävaihdoksen jälkeen käytännön asiat rullaamaan.
Myös sisustusta on tarkoitus fiksata jonkun verran.
– Olemme ajatelleet laittaa talon asukkaiden vakipöytien viereen kodikkuutta luovan sisustustakan, hän suunnittelee.
Tilisanssi tarjoaa jatkossakin pitopalvelua ja paikan, jossa voi pitää perhejuhlia, kokouksia ja muita tilaisuuksia. Knuuttila keskittyy nimenomaan tilojen markkinointiin. 16 vuotta yrittäjänä toimineen Tapani Salmisen ominta alaa ovat yrityksen paperityöt, joskin hänelläkin on ravintola-alan koulutus.
Molemmat jatkavat aiemmissa työpaikoissaan.
Tilisanssin aiempi yrittäjä Riikka Jokinen tarjosi yhdeksän kuukautta sitten Knuuttilalle tilaisuutta ostaa yritystoiminta. Koska yhtiökumppania ei silloin löytynyt, asia jäi sikseen.
– Tilaisuus tarjoutui toistamiseen, kun Tapani innostui asiasta. Tämä on hauska paluu, sillä työskentelin aikanaan Tilisanssin edeltäjässä Vanhassa Vienossa salivastaavana, Knuuttila paljastaa.